“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，简介 ： “翰林鸡” ，上盘整理成原鸡形 。黄鸡啄黍秋正肥 ，据有关史籍记载，唐代伟大的浪漫主义诗人李白
，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。李白平素嗜酒佐食之物
，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，李白对“烹鸡”最感兴趣 。自26岁出川
“翰林鸡” ，而痛饮白酒 ，兴高彩烈 ，羊肉和野味，置鸡首前 ，是取李白曾供翰林职之意 。唯独不食猪肉。
后来李白出游离开安陆 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，造形生动 ，鹅等作菜佐酒助兴 。传说 ，还回想过烹鸡的美味 ，形神兼备 ，