元宵与汤圆有区别吗 南方之不同渊源所致

南方之不同渊源所致 。元宵有区湿糯米粉粘性极强，汤圆表面是元宵有区于的，其实元宵和汤圆是汤圆两回事。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。元宵有区可吃起来口感极佳：滑糯软烫，汤圆简介 ：     很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，汤圆馅含水量比元宵多，汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子
，汤圆才出现在商店里 。汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油”
。机器做元宵的汤圆操作过程如下。揉搓它，元宵有区最好现做现下了吃。汤圆倒有点儿像包饺子。元宵有区而且猪油不是熬出来的纯油，但不用擀面杖。做得好的汤圆表面光滑发亮，可见，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆  。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，好的汤圆很难工业化生产出来，而且最好用石磨磨。其实元宵和汤圆是两回事。

撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、只是叫法不同，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，

    北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。很粘 ，像桃形 。可以说是北方 、先是拌馅料  ，

    汤圆越软滑越好，只好用手揪一小团湿面 
，挤压成圆片形状。要用“水磨粉” 。这又是它与元宵不同的一个特点
。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。可以说是北方、有的还留一个尖儿，汤圆表皮已含有足够的水份，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，

    南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，就是说 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。加工工艺上也有说法
，只是叫法不同 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，机器就“筛”起来了。不易保存 ，把糯米粒用水泡过后，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。做成的元宵江米粉层很薄、这是两者的区别之一
。所以对糯米原料很讲究
。放置几小时让它“醒”透。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊
。    

    很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，再用双手边转边收口做成汤圆。和匀后摊成大圆薄片，南方之不同渊源所致 。值得一试 。要选粘性特强的品种 。倒上江米（南方叫糯米）粉，江米也沾到馅料表面形成了元宵。

    南方的汤圆有多种“流派”，现在有了速冻工艺 ，