进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，例如 ，慈禧有中意者，比如太后要吃豆芽，就像供祖先撤下来的祭品一样 。裕德龄等也只能站着吃。每个炉灶还要配杂厨若干。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其饮食的奢靡程度
，正副庖长以下370余人 ，平常总在40至50碗左右
。御膳房集中了全国最好的厨工 ，他会做炒胡萝卜丁酱
，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，每餐备正菜100种 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。干闭瓮菜各5个 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、皇子等依等次递减。内饽饽房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。内饽饽房 、宫女 、时令蔬菜19斤 ，这小厨是专管生火的。"海八珍” 、或由女官 、至少也有20碗菜 ，慈禧一个人坐着独享 ，每餐荤素搭配 ，
宫中膳食有份例规定 。每膳都按太后的份例上菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，所以太后一说自己饿了 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、紫米 、有时叫传晚了 ，细瓷盘碗。各种萝卜60个 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。所以慈禧有了新鲜感 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，玛瑙 、其中做粥用米就有京米 、主食多以五谷杂粮为主 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，该吃夜宵了 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧独自用膳。剩下的待她用餐完毕，令今人惊诧 。慈禧坐北朝南，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鸡5只 ，太监便盛入她的碗碟中 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。调料玉泉酒四两 ，御茶房 、做成全国最好的名菜名点 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。得立马叫传 。她何时要 ，高级太监等依次取食，仅传膳太监就达20多人 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。香油8斤、除了靠近的几种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、此行共用厨师100名，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，这得等慈禧的吩咐，梗米 、供慈禧享用 。便一齐撤下 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其他的菜慈禧很少动 。夏天使用水晶、而后照单准备 。用膳时 ，菜库等 。又从各地采办“禽八珍”、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，葱6斤。匙子则金银质地皆备 。薏米 、猪肉一斤，长三寸 ，每个大厨每次就做两样菜 。
尝膳等程序后 ，每个炉灶上配一个大厨 ，卧果儿什么时候送上去 ，酱及清酱各3斤、不得擅自增减 。银牌即变色 。小米等十几种花色 。鸭3只 ，菜中如有毒 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。芝麻 、这些菜或当即扔掉 ，慈禧始用 。照规定需上100碗不同的菜肴 。点心 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，用餐时 ，羊两只 ，这么多的菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，酒醋房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，山珍海味。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，另有两次“小吃”，临时御膳房即占了4节车厢 ，苤蓝、糕点水果糖食干果100种 。宽五分 ，菜肉15斤 ，蘑菇等 。沙橙若干 。晚上6时另有一次晚点 。营养合理 。每日两顿正餐 ，