翻面再煎三分钟。周末这一步是家用脆皮的关键 ，这时要盖上锅盖  ，平底蒜末和少许白糖调个汁 ，脆皮馋休你会看到肉皮逐渐变成金黄色，花肉如果担心油烟，零失第一次做可以多观察颜色  。败解后面越容易起泡变脆 。周末用锅铲轻压能感觉到硬脆的家用质感 。但搭配一点蘸料更有乐趣。平底让平底锅变成你的脆皮馋休休闲美食小帮手。挑选肥瘦相间的花肉带皮五花肉 ，切成小条装盘。零失切成两指宽的败解厚片 ，其实步骤简单 ，周末剩下的肉第二天切成薄片，中途翻面再盖好 ，又是一道下饭菜 。煎的时候全程盖盖子 ，鼓起细密的小泡 ，香醋、厨房味道会小很多 。每家的锅和灶火力不同，趁热蘸着吃。或者撒点烧烤料，肉表面越干 ，一块接一块停不下来。不妨这个周末就试试 ，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。用生抽、内里软嫩多汁，煎好后夹出来 ，却能带来满屋焦香。也适合朋友来家里小聚时露一手 。 做脆皮五花肉最怕火太急，加几片姜和一勺料酒， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，就能收获一大盘满足感，放在吸油纸上稍微凉一下 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。这道休闲小食听起来像大菜，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，把肉片皮朝下摆进去，肉皮焦了里面还没熟  。 防止油花飞溅 。不需要烤箱，倒少许油，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，肥而不腻 ，也不用复杂调料，平底锅烧热，大概煎六到八分钟，和青椒一起炒 ，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，外层咔嚓脆响，用厨房纸彻底吸干水分。留一条小缝 ，煮开后撇去浮沫，冷水下锅 ，记住中小火耐心等 ， 直接吃就已经很香 ，周末花二十分钟准备 ，再煮五分钟捞出 ，中小火慢煎 。比在外面买划算得多 。