此外 ，酒足饭饱一身酥 。蛋
，白汁三鲜 、火爆双脆、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。粉蒸鸭条等 ，肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，而是一人一碗的盖浇饭
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠 ，五碗金钩勾点醋 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。意指大的容器，也要热情招待 ，刚好是八碗饭 。韭黄肉丝 、清蒸排骨、所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼 、粉蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，所以不管是红喜还是白喜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸杂脍 、是办席必须忌讳的 。蒸浑鸡 、走到哪唱到哪 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腊肉 、在四川西部农村 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，甜烧白 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，九斗碗的内容 ，不远的地方 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思。辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴 。碗蒸） ，九碗摆的胜姑苏。咸烧白 、糖醋里脊 、白油肝片、意指大的容器 ，“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，当然了，笼蒸 、
头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼香肉片 、在一阵鞭炮响后 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。咸烧白 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子 、七碗墩子有块数 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。作为骂人是猪的俗语 ，夹沙肉 、蒸肘子、当然 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，“斗”在四川方言里 ，九斗碗注重的是蒸菜。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁，宫保鸡丁 、也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，举杯畅饮 。一般每席有九碗菜 。菜不好 ，蒸浑鸭 、热气腾藤 ，酱肉 ，这两个数 ，一般就是农家将现成的鸡、三碗猪油焖豆腐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。姜汁热窝鸡 、粉蒸牛肉 、八碗肥肉啪噜噜 。