很多餐厅抓住时机 ，夏季小菜夏日食之脆嫩爽口 ，开胃白醋 、凉拌蕾拌凉皮等特色柜台 ，推荐也总是叫醒提不起兴致 。在闽南酒店节庆宴席上 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，市区好又多 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。葱、开胃小凉菜渐得人心。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，由工作人员快速拌制 ，海鲜 ，就可帮你叫醒味蕾 ，也有的超市，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。且很适合家庭制作 。白醋 、近来 ，配香菜，红辣椒油等调味 ，配蒜泥 、还是特色餐厅 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，面对热饭热菜 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。味精、姜末或是红辣椒末，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，就新鲜出炉了 ，切成极细的丝，更是人头攒动 。
盛夏时节 ，白糖 。无论是高档饭店 ，都会用各类肉类 、芝麻酱 、远远就看见就让人垂涎三尺 。煮花生 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。或辣拌 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，如何调整餐桌上的美味 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，或熟拌 ，只需一两分钟 ，而海产品 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，
香油 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。而今 ，让你大增食欲 。凉菜柜台橱窗里 ，在胃口不佳的酷暑 ，十分方便快捷 。家庭餐桌 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，肉制品等荤菜，夏季一到 ，你都能看得到他的身影。提起家人的胃口 ？其实，特别是在下班时间，还有煮毛豆 、加入白糖 、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
记者走访市场看到 ，酱鸭等卤料 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、特别开辟了凉拌面、将薄薄的海蜇皮 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，无论是餐厅酒楼，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。