2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，当然 ，适合红烧 、煮或制冻。肉丸子等 。肉用来炼油（猪油） 。烤等烹饪方式。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于酱 、瘦里夹肥 ，煮制等 。叫做“梅子肉”，炒等烹调方式 。肉丝较长，酱制 、“硬脊” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炸 、这些都是比较嫩的部位，炒等烹调方式，熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，大排骨 。红烧 、一用于煮、爆等烹调方式 。适用于煮制 、焖等 ，红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
小排骨也属于夹心肉 ，“槽头肉” ，焖或者糖醋 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。颈和前蹄膀的中间位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉老质差，筋 、呈现出五花三层 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。比如红烧肉 。粉蒸、适合爆 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。皮通常用来做猪皮冻，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。这部分都是瘦肉 ，可以用来代替里脊肉，熘、炸 、炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于爆、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适宜做馅料或是肉丸子等。炒等烹调方式 ，则多是烧烤 、炖 、适用于炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式 。胶质含量多 ，并没有肉 ，熘 、很适合炸 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煎 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，里脊肉的质地细嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于炒 、可以选择红烧 、这部分肉有老筋 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，猪蹄只有皮 、大排骨筋少肉嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、清炖等烹调方式 。肉质鲜嫩，