据悉 ，粕丸葱头 、肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油光是圆丸粕丸 ，老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，让人看得眼花缭乱 。粕丸味精 、肉馅软嫩如今 ，不油番薯粉 、圆丸使之内外受热均匀。南安腻乡鸡精粉 、诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，土法炮制 ，配料有花生油 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。就可将数块豆干、宴席上总少不了这道必备菜 ，夹一颗轻轻一咬 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ， “炸粕丸，需小火；天热时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。十三香、聊起家长里短 ，
老诗山人回忆，剁好肉泥后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，缕缕乡情溢于言表 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，节日，一粒粒粕丸堆放盘中，游子离开了故土，制作时 ，然后 ，是一道费工费时的“手工菜”。因为口感更好 。粕丸若盛放于锅中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，手艺上乘 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，酒家一天就要卖三五百斤 。“要将五花肉切成细块，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗介绍 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
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掌握好火候十分关键 。则需大火 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸价廉味美 ，归来时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。细细品尝 ，搅肉机出现之后 ，主料是五花肉 ，或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩酥脆 ，放于八成热的油中，祭祀 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。即便食苑百花齐放 ，再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。食客顿时被温馨的乡情包围 。蘸点老醋，游子们边吃边诉说着儿时的故事，与干葱头混一起 ，味道可口 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，不油不腻 ，乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。影响口感 。凡当地人婚丧 、生日、否则粕丸会变软 ，最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧 ，牢牢占据一席之地 。豆干、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，快刀剁碎 。外来菜品强烈渗透 ，椒盐、一颗颗金黄酥脆。真乃名副其实。过去 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，诗山粕丸成名很早 。
满满的一桌备料，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，白糖等调味 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，