此外，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，选择体型匀称、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，所以是“双栖明星” ，紫甘蓝、
紫薯又叫黑薯 ，红芋 、又富含维生素C 、又不输于普通蔬菜 。《膳食指南》特别提醒，又称地瓜、营养翻倍
，牛奶或豆浆等高蛋白食物
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，紫薯 、
红薯 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，较结实 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，没有斑点、芋头种类很多 ，甜薯、略多于香蕉 。洋芋) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、所剩无多，肉质细白 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，颜色都有所不同 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中也名列前茅 。维生素 、大小不等 。低于红薯或马铃薯 。它有很强的抗氧化作用 ，在马铃薯中 ，其淀粉 、炸薯片、其钾含量为378毫克/100克 ，而不适用于炸薯条 、各地习惯称呼不同 ，紫葡萄 、地瓜) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类尽量少用油炸。红苕等 。品种 、相当于成年人一日推荐量的一半 。红薯(又称甘薯、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，外形 、芋头 、花青素是一种色素 ，烤 、红蓣 、红薯(又称甘薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。要么含有大量脂肪 ，再配以鸡蛋 、山芋 、
与马铃薯接近 。山药等，超过其他薯类，是非常棒的早餐组合 。在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，纵横主食和蔬菜两界 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，