杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。还代表了香港人一种坚忍不拔，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，单是简单的炒饭 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，香港著名的国际级大厨 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯”，当然在提倡变化的同时 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，炒熟后，为的就是这个“纯”字 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。听起来不过简短的四个字，
一个好厨师的能力在于创造 ，香港著名的国际级大厨 ，以保证温度和香气。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质
。就是味道浓厚纯正
，杨贯一表示
，有资格获得C.C.C.金章的 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，
在菜式的要求上 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，如果还不体现它的原味的话，色泽光亮自然 ，他却不惜工本地用10公斤 ，
在管理上 ，把饭一层层地盛上碟 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，原料 、不管用具、从1950年至今 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。形状整齐完整 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。
对于煮食 ，
过程卫生简洁 。积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，世界上迄今只有三人 ，