2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，讲究造型艺术 。菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。口昧的有讲搭配和间隔，摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等，有讲颜色 、菜肴
摆放调味盘 、有讲汤碗、菜肴以防止差错。摆放要先摆到主宾面前 。有讲菜肴的所谓看面，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，此外 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，因鱼腹刺少，色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美 ，酒杯等 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜
，烛盅等 ，要方便食用。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。取菜盘子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上。表示尊敬 。间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，整鸭、有特殊风味的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾 、尊重主宾 ，砂锅、如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗，摆放时注意荤素 、如烤乳猪、其刀工精细 、鸭不献尾 、茶杯 、