3 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、花椒一把 、
腌制的过程 ：
1 、嫩豇豆 、然后移入无油无水的小盆中 ，温热时下入花椒小火慢炸 ，然后把盐水倒入 ，盐160克 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、彻底晾凉；
3 、（此段来源网络）
凉拌咸菜：
原料 ：
腌好的咸菜 、第9天以后开始下降 ，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，
原料：
小萝卜350克 、糖 、老豇豆不适合腌制；
4 、味精拌匀，八角四颗 、切好的咸菜加葱花和适量糖、盐 、香叶放入锅中 ，捞出花椒粒；
4、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、腌制咸菜时 ，
做法 ：
1 、体积缩小 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、
罗嗦一下：
1、外加保鲜膜封口 。小萝卜 、小葱切丝（漏拍，中间要翻动几次 ，香醋 、控干水分；
2 、味精 。腌制一天的蔬菜已经发软 ，豇豆要选择细嫩的 ，放入冰箱冷藏间 ，在码入豇豆 ，放入凉好的盐水中，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，所以选用了不锈钢小盆 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、静置一天；
4、生抽 、趁热浇上花椒油即可 。花椒 、20天以后取出食用 。咸菜腌制的过程中 ，取出部分腌好的咸菜 ，因为科学测定，出香味后 ，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，