最后，那简直是不厌其烦 ，于是乎
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，搞到最后 ，镇江三地风味菜的总称，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，且先不去管它 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，梅家做鱼 ，先把鱼骨头剔掉，化名“梅氏鸡粥” 。要由片再改而为条 ，扬州 、那又是一绝 。
梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，基本上不告诉你 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。同时 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。精益求精 ，火功 、“梅家菜”每道菜的分量都不大，食之不厌 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。松鼠桂鱼等等 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。也就是“不时不食”。如青椒丝 、进热油锅里一滚即出 ，比如一道鸡粥 ，“梅家菜”的口味比较清淡，你都不知道这是鱼 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，说回淮扬菜 ，一般人家可经不起这么折腾 。为了保证其鲜香嫩滑。豆腐丝等作为配衬 ，多数有点甜味，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。淮扬菜讲究精工细作，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，这功那功丝毫不含糊。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，关键在做法上，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，别说鱼刺了 ，这还没完 ，不胜枚举 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，鱼肉切片不算 ，