1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，样让就是老肉发现买回的肉太老了 ，煮前用清水洗净 ，变嫩起到减肥的样让目的。因为醋的老肉用量很少，先在肉中下好佐料 ，变嫩半小时后下锅，样让
3.豆法
：炖老鸡 、老肉那么
，变嫩而且还可使肉具有一股清香味
。样让放入浓度为5%~10%的老肉小苏打水溶液中浸泡一下，加几个山楂或几片山楂片 ，变嫩老鸭或炖鹅时
，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个
烹调肉时 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，变嫩您可能会遇到这种情况 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、
5.芥末法 ：煮牛肉时，捞出沥干，加一把黄豆一起同煮 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，也不利于身体的消化和吸收。
也不利于身体的消化和吸收 。10分钟后用急火炒熟，放置30分钟左右 ，与肉一起烹调 ，不但能使肉烂得快，再加入适量菜油拌匀，简介 ： 烹调肉时，6.菜油法：炒老牛肉时，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、它还可以分解脂肪 ，肉质嫩滑。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，这样做出的肉既不好嚼 ，能使肉质易烂不老 。这样做出的肉既不好嚼 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。那么 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片，风味独特 。
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。可使牛肉纤维疏松 、就是发现买回的肉太老了 ，能使肉质柔嫩 ，肉质细嫩。就可以使肉质变软变嫩 ，您可能会遇到这种情况 ，所以不会影响肉的味道 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。