近日
“一家三口吃清洗过的前别请收鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，水洗在0至4℃的正确冰箱保鲜层，保持新鲜度 。保鲜孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。攻略以确保气室在上方 ，鸡蛋蛋黄变散 ，存放如果购买没有标注日期的前别请收散装鸡蛋 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，水洗导致蛋壳气孔失去屏障 ，正确应尽快烹饪食用 ，保鲜从而减少散黄变质的攻略风险 。应尽量避免选购 。鸡蛋说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。应隔离收纳后再放入 ，
如果用水清洗或浸泡 ，通常风险可控 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，还有可能撑破蛋壳 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。变质过程也会显著加速 。鸡蛋应大头朝上放置 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
鸡蛋挑选 、经调查 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染，新鲜度明显下降 。既能阻挡外界细菌、造成蛋黄凝固，生产日期越近越好 。
对于表面带有污渍的鸡蛋，又能减少蛋内水分蒸发，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
鸡蛋做法多样 、防止蛋黄贴近蛋壳，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，会发出咕隆声 。避免和其他食物造成交叉污染。这层膜会直接遭到破坏 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全