■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，选对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，中毒病死率高达40%～100% ，个安食用风险大幅降低 。全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知才能有效防范食用风险 ，选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。瘙痒 、个安食用需谨慎 ，全细
■烧熟煮透
炒 、节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，木耳木耳既能去除涩味 ，吃对绝对不能生食 。经营者需规范销售 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
03变质木耳坚决丢 ，消费者需科学选购 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，
且无特效解毒药 ，烹调无法破坏 ，
01首选干木耳 ，大部分卟啉会被分解 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。再次食用前必须彻底加热 。要确保内部完全熟透。破坏部分有害物质 。严格遵循以上安全要点 ，要立即丢弃 。又能杀灭残留细菌 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，说明已变质 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，在此提醒，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，但鲜木耳含光敏物质 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，尤其是大朵木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，切勿食用 ：
表面发黏、出现皮肤红肿 、水疱等不适症状。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，防范木耳食用安全风险 。 木耳是家常食材 ，若出现耳片软塌 、安全加工食用
，食用后经阳光照射，泡发前先洗净 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，