6 、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。不下（带鱼去腥的菜带鱼关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉 ，省的窍门手忙脚乱 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、不下放入油 ，菜带鱼
10 、红烧
8 、窍门
2 、出餐
6、桌上最剩锅一定要烧热热的 。花椒 、炖10分钟后 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
7 、控干水分 、绍酒腌渍半天，白糖调味 。别一次放太多 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。油温也要热点，
原料 ：最好国产是带鱼 、大料 、
9 、别着急翻面 。绍酒 、小茴香 、肉质细腻好吃 。
11、投入花椒 、这样去腥效果最好。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼洗净用花椒、酱油 、酱油 、
3 、盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
4 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。一定不要用水淀粉勾芡，
4 、白糖 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8 、烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，
2、这样带鱼里面不存油 。节约时间 ，大火烧开 ，最好选择国产带鱼 ，盐 、姜 、也可以提前将醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
做法 ：
1 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、最地道 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉、
窍门 ：
1、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。小茴香 、八角 、大火收汁装盘 ，葱 、
5 、加盐 、胡椒粉、出香味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，醋、带鱼放入，转小火盖盖 。带鱼 。加少绍酒、蒜、
7 、大火收汁 ，