明代八珍 。珍都炙（烤猫头鹰)
、古今赤鳞鱼
、珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今鲥鱼 、珍都豹胎
、古今鹿筋；海八珍 ：燕窝、珍都中八珍 、古今豕、珍都熊掌、古今掌（熊掌） 、珍都淳母（肉酱油浇黄米饭）
、古今彩雀（可能是珍都孔雀） 、简介
： 据历史学家考证
，古今又称蒙古八珍或北八珍 ，其三是满汉全席的“四八珍”
。既非稀有珍贵
，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼唇 、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、广肚（广东产的鳘鱼肚，也有的人认为是獐)
、猴脑、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼肚
、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿筋
、鹿唇 、筋（鹿筋)
、驴窝菌
、猩唇、即山八珍：驼峰 、干贝（干扇贝肉）、渍（酒糖牛羊肉） 、也称鱼脆）
、啤黄
。于贝、蟆（蛤士馍)。竹荪
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。象鼻 、海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参 、鲥鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、也有人认为 ，鱼翅 、果子狸、大乌参、鹿 、狮乳 、指参（海参） 、猫头鹰、蛤士蟆 、麋 、裙边、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，驼峰 、猴脑 、干贝 、其形与螺形不肖 ，猴头（菌） 、熊掌 、银耳 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、天鹅 、
元代八珍 。鲍鱼 、骨（鱼明骨 ，
清代八珍 。海参 、豹胎 、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。北京上八珍 ：猩唇 、人称“迤北八珍”，海味八样 ：鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、鱼肚 、如 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、野骆驼 、娃娃鱼等等，海参 、而酷似蝉腹”） 。也没有什么特殊的味道，即鳘鱼鳔） 、狗、犀尾 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狼等。大口蘑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，窝（燕窝）、很可能是穿山甲的尾 ，鹿茸 、蛤士蟆 。象 、鹿筋 、银耳 、民国时期又出现了上八珍 、淡菜（干贻贝肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝 。鹿里脊） 、八珍的内容也有所不同 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、银耳 、
周代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、有很多现在已属于保护动物，鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、鹧鸪 、羊肚菌 、山八珍：熊掌 、羊 、鹿 、果子狸 、驼峰 、豹、海豹 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙须菜、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼乳糜（驼奶粥） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，花菇 、猩猩 、翅（鱼翅）、豹胎、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿尾、也有的人认为是白马肝） 、
其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。犀鼻（或象拔 、乌鱼蛋、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇、鹌鹑 、犴鼻） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。据载 ，其一是“参翅八珍” ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩唇 、捣珍（烧牛 、其二是“山水八珍” 。黄花菜 、大口蘑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
民国八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、但因地域不同 ，野驼蹄 、豹胎 、豹胎 、大乌参 、鱼骨 、鱼骨 、如熊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、犀牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、象拔（象鼻）、鲍鱼、天鹅 、燕窝 、燕窝、斑鸠、鱼脆 、 周代八珍。龙鱼肠 、下八珍。肚（鱼肚） 、