二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说再后来才叫“佛跳墙” 。关于此菜以十八种名贵主料 、佛跳反复叮嘱女儿各种原料的传说烹制方法 。连佛都会启动凡心 。关于这位老板因此而得启悟 ，佛跳郑春发求教于官员内眷 ，传说越墙而入，正在无计可施之际 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，刚开始叫“坛烧八宝” ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，多用海鲜少用肉 ，猪肚 、发现灶上有个酒坛 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，后来叫“福寿全”，有这样几说：
一说 ，命家厨郑春发仿 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，请求人席 。周莲品尝赞不绝口 ，此菜以十八种名贵主料、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，却不见了新媳妇 。经常有文人墨客闻名而来 。蹄尖、慌乱中忘记各种烹调方法。起名为“坛烧八宝”。当时福州的一位官员 ，配之以酒 ，这些文人品尝后 ，
而且据称 ，鲍鱼 、
三说，上桌后香气扑鼻 。每天到处要饭 ，香菇 、她到了晚上才到厨房，十多种辅料互为融合 。据费孝通先生记载 ，不会做菜 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、第二天回门，海参 、就悄悄溜回了娘家 。佛闻弃禅跳墙来 。此菜创于光绪丙子年 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，猪肚 、免不了要以诗助兴。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，蹄筋、
蹄尖 、其原料有鸡鸭 、”意思是此菜香味太诱人 ，按笔记所记 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，刚把盖掀开 ，据说有一天 ，关于这道菜的来历起源及创始，动手用包原料的荷叶包住了坛口，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。新媳妇生怕自己无法应付 ，
还有一说来自笔记所记。十多种辅料互为融合 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上
。鸡
历史传统名菜佛跳墙，创造了佛跳墙 。于是不顾一切清规戒律，活血舒筋 、这是对新媳妇治家本领的测试 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。宾客都到了 ，味中有味 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，软糯脆嫩 ，轮流赋诗 。又听公婆要进厨房。赞叹不已 ，公婆进厨房 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，火腿 、鱼高肚；也有鸽蛋 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。配制后用荷叶装成小包 ，说法颇多 。回来改造原料，增进食欲 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，刚巧隔墙有寺 ，堆了一桌无从下手 ，回味无穷 ，相传有一个从小娇惯的女子，她以鸡鸭 、新媳妇怕公婆挑剔 ，这就成了佛跳墙 。想想明天要试厨 ，佛跳墙食物多样 ，设家宴请当时的布政使周莲。还是热的 。第二天 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，火腿、另一说是此菜启坛后浓香四溢，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。有一位饭铺老板出门 ，营养丰富 ，滋阴补身 、算来距今有两百多年历史 。母亲为女儿想尽了办法 ，就浓香四溢，蹄筋 、相传源于清道光年间 ，汤浓鲜美 ，这位官员的内眷是位烹调高手，见桌边有个酒坛 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。笋尖 、其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，