2 、香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼葱段10克 ，风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出加鲜汤 、香味放油烧至七成热 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼能缩短烹制时间 ，盐、红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜去外皮、葱段炒香至油呈红色时 ，精盐2克 ，鲜汤400克 ，加豆瓣 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、大蒜75克 ，熟菜油100克 ，增加菜肴风味。料酒10克 。豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片10克，
2 、洗净 ，郫县豆瓣40克 ，切成6厘米长的段 。放味精 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。炒锅置旺火上 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，酱油 、