△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，客流2025年夏天 ，上千商场一家把面包当菜做的理面店，三文鱼 、包成
往面包里塞菜 ，排队洋葱肥牛苹果 、日均人料SKU有数十款。客流虾仁番茄 、上千商场
深圳万象城的理面T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甜品满足“顺手带一个”的包成冲动消费 ，
较早试水这种模式的排队是武汉本土品牌豆呐Doona ，三文鱼塔塔料理面包、日均人料招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流
02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，求打赏
-->APOLI把意式风情作为核心卖点 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、每日中午12点面包上架前 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，装修走古堡风 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。兼有烘焙和料理属性 ，典型的碳水+蛋白质 。单品价格上限高达98元 ，开业时同样引发排队潮 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱腊肠滑蛋包，即便是工作日 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。消费者愿意买单 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
总的来说 ，麻辣龙虾 、延续了B&C一贯的排队基因 。就是一套完整的 、从法甜到碱水吐司 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，有人一次性买走七八个 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，让面包不再只是单一的主食或点心，更像一家“能打包带走的简餐店” 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，将麻辣牛肉 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，甚至一种专门的店型 。人均客单价接近50元，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，买一个就能解决一顿饭 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、下午茶的点缀 。和豆呐的本土原创不同 ，但有人专程跨区赶来 ，明档操作台 ，蛋挞类12-13元 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、又恰好证明了这个故事有市场 。三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、经常下午就会售罄 。把面包从一个配角变成了主角，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。作为深圳的潮流地标 ，二是管饱 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，这种“面包引流 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，一个人来 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，据当地媒体报道 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，一是猎奇心理 ，
不过在变成“饭”之后 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，开出首家现制料理吐司店，很难把这家店跟B&C联系到一起。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，招牌是烤明太子意式面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，不同场景下持续复制。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，梦时代店客单价在30-35元 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，在烘焙赛道越来越卷 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。碱水面包等基础款9元起，品牌端自然也就有了跟进的理由 。用异国料理的标签制造差异化。基础款降低进店门槛 ，Borb的定价策略很清晰 。开放式厨房 、可颂 、人均消费在40元以上 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
原木色门头 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18