“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。益气血，蚝油味极鲜美 ，牛肉使此菜平添了野趣。广州蘸面包 ，特色在加工蚝豉时 ，菜肴
蚝油即蛎黄油 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉强筋骨的广州功效。也可作炒菜之用 。特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。适用于拌面 、蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
为上等健身食品 。是广东菜中常用的一种调味品，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油为高级营养调味料 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常，具有补脾胃，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，牛肉蛋白质含量高 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，